Revani, Türk mutfağında klasikleşmiş tatlılardan bir adedidir. Geçmişi Osmanlı periyoduna dayanan revani tatlısı, birinci kere Erivan zaferi onuruna sarayda bulunan aşçılardan tarafından yapılmış ve ismine “revani” denilmiştir. Birden fazla isimle bilinen revani tatlısının en bilinen isimlerinden kimileri; sünger tatlısı ya da yoğurt tatlısıdır.
Klasik revani, her ne kadar gönüllere taht kursa da portakallı revani de kokusuyla mest ederek lezzetiyle klasik revaniyi tahtından edebilir. Üstelik klasik revani yumurta konusunda hassas olan bireylerde koku hissiyatı oluşturabiliyorken, portakal aroması yumurta kokusunu yüksek oranda baskılıyor.
İşte kokusu ve lezzetiyle damak çatlatan portakallı revani tarifi
PORTAKALLI REVANİ
7 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 30 DAKİKA
Malzemeler;
Keki için:
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta,
- 1 çay bardağı (80 gram) toz şeker,
- 1 su bardağı (230 gram) sıvı yağ,
- 1 su bardağı (245 gram) oda sıcaklığında yoğurt,
- 1 adet portakal kabuğu rendesi,
- 1 su bardağı (160 gram) irmik,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- Yarım çay kaşığı karbonat,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya
Şerbeti için:
- 3 su bardağı (600 gram) şeker,
- 3 su bardağı (720 gram) su,
- 2-3 damla limon suyu
Yapılışı;
Şerbeti için:
- Uygun bir tencereye su ve şekeri koyup, orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Kaynayan şerbetin içerisine limon suyunu ekleyip 6 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
Keki için:
- Fırını 175 derecede açın ve 25*30 cm ebatlarında bir fırın tepsinizi yağlayın.
- Bir kâsenin içerisine eleyerek; un, irmik, karbonat, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve homojen bir karışım olması için kaşık yardımıyla karıştırın.
- Ayrı bir kabın içerisinde yumurta ve şekeri, şekerler eriyene kadar güzelce çırpın.
- Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve rendelemiş olduğunuz portakal kabuklarını ekleyin, mikseri çalıştırmadan bir iki tıp karıştırın.
- Unlu karışımı yumurtalı karışımın içerisine dökün ve yalnızca karışana çırpın.
- Oluşan kek karışımını yağladığınız fırın tepsisine yayın ve fırına verin.
- İlk yirmi dakika fırının kapağını hiç açmayın, mühlet sonunda kürdan yardımıyla denetimli bir biçimde üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen kekinizi fırından alın ve birinci sıcağının geçmesi için 3-4 dakika bekleyin.
- Kekinizi istediğiniz üzere dilimleyin ve soğumuş olan şerbeti kepçe yardımıyla kekin her yerine gelecek formda dökün.
- Portakallı revaniyi bu formda şerbeti büsbütün çekene kadar oda sıcaklığı bir alanda bekletin.
- Şerbeti çeken portakallı revani tatlınızı soğuduktan sonra buzdolabına alın ve yaklaşık 3-4 saat dinlendirin.
Soğuyan portakallı revani tatlınızı, çayın yanında kaymak ya da dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.