Buharda haşlama zerzevat; sebzelerin besin kıymetlerini ve aromasını kaybetmeden, vitamin ve mineralleri koruyarak yapılan en sağlıklı pişirme tekniğidir. Buharda haşlanan zerzevatları, ocaktan aldıktan sonra buzlu suyun içerisine koyarak şoklama yapmak da epey sağlıklıdır. Bu sayede haşlanan sebzeler, besin kıymetini koruyacak ve bekleme müddetinde renklerini kaybetmeyecektir. Sağlıklı olmasının yanı sıra süratli ve hayli kolay bir tekniktir.
Bizde sizlere için, farklı ve lezzetli bir salata arayışında olanlara, sağlıklı beslenenlere ya da diyet yapanlara fikir vermesi maksadıyla buharda en sağlıklı haşlama salata tanımını araştırdık.
İşte besin pahasını kaybetmeden soframıza gelen, zerzevat sevmeyene dahi zerzevat sevdirecek olan en lezzetli ve hafif buharda haşlamış zerzevat salatası tarifi…
BUHARDA HAŞLANMIŞ ZERZEVAT SALATASI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 20 DAKİKA
Malzemeler;
- 250 gram brokoli,
- 250 gram karnabahar,
- 1 adet havuç
Sosu için:
- ½ çay bardağı haşlama zerzevat suyu,
- 3 diş ezilmiş sarımsak,
- ½ limon suyu,
- 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı),
- Tuz, pul biber
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Karnabahar ve brokolileri çok ufak olmayacak halde modüllere ayırın.
- Havuçları da bir cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
- Buharda haşlamak için süzgecin içine oturacağı bir tencere alın ve altına süzgece temas etmeyecek kadar su koyup kaynatın.
- Su kaynamaya başlayınca en alta havuçlar gelecek formda zerzevatları süzgece koyun ve üzerine kapak kapatarak buharda haşlayın.
- Karnabahar ve brokoli 9-10 dakika içerisinde haşlanacak, havuçlar ise yaklaşık 15 dakika içerisinde yumuşayıp pişecekleri için denetimli bir formda haşlamaya dikkat edin. Fazla haşlanan sebzeler çok yumuşayıp dağılacaktır.
- Sebzeleri ocaktan alın ve buzlu su içerisine daldırıp çıkararak şoklayın. Akabinde zerzevatları geniş bir kabın içerisine koyun.
- Sebzeler kenarda beklerken küçük bir kavanozun içerisine sos gereçlerini koyun ve damak tadınıza nazaran baharatlarını ayarlayıp kapağını kapatın.
- Kavanozu süratli bir halde çalkalayıp kıvamlı bir sos oluşturun.
- Hazırlamış olduğunuz sosu ve haşlanan zerzevatları birleştirip zerzevatları ezdirmeden karıştın.
Ve işte buharda haşlanmış zerzevat salatanız hazır. Servis kasesine alıp, üzerini ceviz ya da mısır ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!