Vartabit Adana ve Mersin mutfaklarına mahsus bir yöresel meze tanımı olarak bilinir Vartabit yemeği ya kilis escort da vartabit paçası olarak da bilinmektedir Bu tanım kuru fasulye tahin limon ve kızartılmış ekmeklerin harika bir kombinasyonu ile hazırlanır
Vartabit tanımının püf noktalarına gelecek olursak şayet tahinli sosu yaparken Kırıkkale escort kullandığınız haşlama suyu kesinlikle sıcak olmalıdır Aksi takdirde sosunuz topaklanarak kesilmiş bir imaj alabilir Sosun içerisine ekleyeceğiniz limon suyunu ekşi sevmeyen bireyler için denetimli bir formda tadarak eklenmelidir Bu halde Kırklareli escort sosunuzun tadını damak tadınıza nazaran kişiselleştirebilirsiniz
Vartabit tanımında kullanılan bir öbür değerli materyal ise pidedir Orjinal tanımda tırnaklı kebapçı pidesi kullanılırken pide bulamayanlar bayat ekmek de kullanabilirler Son olarak vartabitin beklerken suyunu salmaması ve buna bağlı olarak tadının bozulmasını önlenmek için gereçleri servis öncesinde birleştirmek en düzgün prosedürdür
İşte haşlanmış kuru fasulye bol tahin ve kızartılmış ekmeklerin enfes birleşimiyle evvel sofralarınızı sonra damaklarınızı şenlendirecek vartabit tanımı
VARTABİT TARİFİ
Malzemeler
Vartabit için
- 1 su bardağı tahin 200 gram
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 220 gram
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı limon suyu 96 gram
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- Küçük küçük kesilmiş bayat ekmek ya da tırnaklı pide
- 1 çay bardağı kadar fasulyelerin haşlama sıcak suyu
Sosu için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı 14 gram
- 1 yemek kaşığı tereyağı 14 gram
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için
- Kıyılmış maydanoz
Yapılışı
- Uygun bir kabın içerisine tahin limon suyu sarımsak ve tuzu ekleyip çırpın İçerisine fasulyeleri süzerken ayırdığınız haşlama sıcak suyundan azar azar olacak halde ekleyip kıvam alana kadar çırpın
- Kıvam alan karışımın içerisine haşlanmış fasulyeleri ekleyip kaşık yardımıyla ezdirmeden karıştırın
- Küçük küçük kestiğiniz bayat ekmek ya da pideyi uygun bir tava içerisinde yağsız formda kızartın
- Sos tenceresi içerisinde zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın ocaktan alıp içerisine pul biberi ekleyip kızgın yağ da bir iki tıp karıştırın
- Sunum yapacağınız servis tabağını alın en alta kızartmış olduğunuz ekmekleri onun üzerine tahinli fasulye karışımını döküp güzelce yaydırın Son olarak da yapmış olduğunuz sosu üzerinde gezdirip kıyılmış maydanoz ile süsleyin
Afiyet olsun
