Düğün çorbası, kuzu ya da dana etinin küçük kesimler halinde kesilmesiyle ve haşlama suyunda pişen yöresel bir çorbadır. Anadolu’da özel günlerde yapılan bu çorba, tadı ve lezzetiyle çok sevilmektedir. İçerisinde yer alan et ve yoğurt sayesinde de epeyce şifalı bir çorbadır.
Yöresel bir çorba tanımı olan düğün çorbası içerisinde kavrulan ve akabinde haşlanarak tel tel olan etinden lezzet alırken, birtakım yörelerde içerisine et yerine et suyu koyularak da yapılabilmektedir. Bizde sizler için orjinal düğün çorbası tanımını araştırdık.
İşte davet sofralarının, özel günlerin başlangıç yemeği olan düğün çorbası tarifi…
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
5 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 25 DAKİKA
Malzemeler;
- 150 gram yağsız dana tranç,
- ½ adet soğan,
- 3 diş ezilmiş sarımsak,
- 8 çorba kaşığı yoğurt,
- 3 çorba kaşığı un,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1,5 litre sıcak su,
- 1 adet limon suyu,
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1 çorba kaşığı tereyağı,
- Tuz, karabiber, pul biber,
- Maydanoz
Yapılışı:
- Eti çok küçük modüller halinde doğrayın.
- Düdüklü tencereye zeytinyağını ekleyin, etleri de içerisine atın. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip kavurmaya başlayın.
- Yarım soğanı bütün olacak formda ve 2 tane yenibaharı tencereye ekleyin. Etler uygunca kavrulup kahverengileşmeye başladığında içerisine sıcak suyu ek edin.
- Düdüklü tencerenizin kapağını kilitleyin ve 10 dakika bu biçimde pişirin.
- Çorba pişerken derin bir kabın içerisine yoğurdu, unu, yumurta sarısını, sarımsakları ve limon suyunu ekleyip topak kalmayana kadar güzelce çırpın.
- Düdüklü mühleti bitince kapağını açın ve yemeğin suyundan terbiyenin içerisine ekleyerek ılıştırın. Bu süreci bir iki çeşit daha tekrar edin.
- Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ek ederek çırpmaya devam edin.
- Bu formda 6 dakika kadar tekrar kaynatın.
- Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin ve pul biberleri ekleyip, yağa rengini verene kadar kavurun.
- Sosu ocakta kaynayan çorbanın içerisine ek edin ve damak tadınıza nazaran tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun!